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　　【法律條文】

　　第四條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

　　【案例解讀】

　　某鮮蔬公司以水果菜品新鮮優(yōu)質(zhì)、價(jià)格優(yōu)惠著稱，在當(dāng)?shù)睾苁苋藗兿矏?。然而?016年5月，當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理局接到群眾的舉報(bào)，在該鮮蔬店購買的豆芽菜有使用“無根水”的現(xiàn)象。執(zhí)法人員迅速聯(lián)合當(dāng)?shù)孛窬M(jìn)行突擊檢查，很快在該鮮蔬公司的供貨庫發(fā)現(xiàn)有大量無色透明液體，送到相關(guān)部門檢查后，提示均含有“無根水”成分。據(jù)相關(guān)部門的介紹，“無根水”泡發(fā)的豆芽菜白亮水嫩、肥胖無根，賣相非常好，但其中所含的一種成分會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老年人骨質(zhì)疏松等問題，有致癌可能性。在當(dāng)?shù)孛襟w的大量報(bào)道下，該鮮蔬公司受到了廣大市民的譴責(zé)，進(jìn)而引發(fā)了如何加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)安全責(zé)任制的大討論。

　　【我要提問】

　　怎樣切實(shí)落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全負(fù)責(zé)制？

　　【專家說法】

　　“無根水”的主要成分是6- 芐基腺嘌呤和4- 氯苯氧乙酸鈉。這兩種成分屬激素類農(nóng)藥，能使豆芽細(xì)胞快速分裂，同氮肥一樣，對(duì)人體有害，會(huì)致癌、致畸形。如果超量攝入，會(huì)引發(fā)兒童發(fā)育早熟、女性生理改變、老人骨質(zhì)疏松等問題。食品企業(yè)作為市場經(jīng)營的主體，作為食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)食品安全全面負(fù)責(zé)，是一個(gè)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的前提，也是企業(yè)應(yīng)當(dāng)履行的社會(huì)義務(wù)。

　　【一句話點(diǎn)評(píng)】

　　食品經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，涉及食品的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)領(lǐng)域，其應(yīng)該確保食品在這些環(huán)節(jié)是安全的。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)