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海南省局明確，專項行動采取“兩不一直”（不得對外透露專項整治工作計劃，不得向粽子生產企業(yè)、作坊和酒店從業(yè)人員通風報信，直奔企業(yè)、作坊和酒店生產加工現場）方式，主要檢查食品生產許可證是否在有效期內，預包裝粽子的生產日期是否規(guī)范標注，是否有“早產粽子”等9項內容。專項行動還規(guī)定了國抽、省抽兩類抽檢任務，國抽抽樣樣品為已蒸煮過的粽子，省抽抽樣樣品為已包好未經蒸煮的粽子和糯米。

5月12日上午，記者跟隨海南省局稽查局局長劉鴻濤等人對?？谑袧M福隆酒樓粽子產品進行抽檢。據滿福隆酒樓廚師長吳師傅介紹，他們的粽子都是訂單生產，從正規(guī)渠道采購原料，索票索證齊全。粽子生產出來后，要經過冷卻程序再進行真空包裝，這期間會主動請食品藥品監(jiān)管部門抽檢。海口市龍華區(qū)食藥監(jiān)局快檢人員對滿福隆酒樓已生產好的粽子、庫儲的糯米進行現場抽樣檢查，快檢結果顯示全部合格。

海南省局負責人介紹，此次專項檢查要求在5月25日前完成國抽、省抽任務，并出具檢驗報告和檢驗情況匯總表。專項行動結束后，各市、縣（區(qū)）局及時將新發(fā)現和以前掌握現在變更加工地址的粽子生產加工企業(yè)和作坊錄入食品加工小作坊數據庫。

海南人喜歡吃粽子，不同市縣生產的粽子風味各異，粽子的材料、制作方法也有區(qū)別，尤以儋州粽、萬寧粽、定安粽著名。海南省各級食品藥品監(jiān)管部門結合本地粽子的制作工藝和特點，對粽子進行全年重點監(jiān)督，探索出不少好經驗。

圖為儋州粽

2016年，儋州市作為海南省粽子監(jiān)管工作試點市，各級監(jiān)管部門深入調查粽子生家廠家是否存在使用硫酸銅浸泡粽葉、粽子中添加硼砂、使用霉變或陳化糯米、未經檢驗檢疫豬肉加工粽子等違法行為，并形成了調研報告，制定了整改方案，提出了“實時管控、工作前移、深入調研、扶持企業(yè)、全面排查、全覆蓋檢測、全年監(jiān)管、網絡監(jiān)管”的監(jiān)管路線。

在調研的基礎上，儋州市結合日常監(jiān)管情況，隨時更新粽子企業(yè)和小作坊名單，實施轄區(qū)所定期巡查，業(yè)務科室隨機抽查的監(jiān)管模式，確保粽子生產企業(yè)和小作坊有問題立即上傳、立即整改。嚴格監(jiān)管下成績喜人，近兩年來，儋州粽子抽檢合格率達100%。在5月13日~14日舉辦的儋州第二屆粽子文化節(jié)上，儋州市粽子行業(yè)協會會長王開元告訴記者，儋州粽子生產廠家都非常愛惜儋州粽子這一地方品牌，非常重視食品安全，嚴格落實進貨查驗記錄、建立購銷臺賬、實施產品召回等質量安全控制制度。

儋州市食品藥品監(jiān)管局負責人說：“儋州是粽子生產大市，粽子是監(jiān)管重點。在粽子生產過程中，執(zhí)法部門從原材料、生產加工到包裝營銷進行跟蹤管理，嚴格檢測，實行產品質量過程可追溯制度，確保每一個儋州粽子都能讓消費者放心?！?/p>

定安縣制粽歷史已有600多年，定安黑豬肉粽在海南很有名氣。定安粽子的制作十分繁雜，備料、制餡、包粽、蒸煮等有10多道工序。為了加強定安粽子監(jiān)管工作，定安縣食品藥品監(jiān)管局配合縣政府開展粽子產業(yè)化推進工作，制定粽子生產安全標準，從原材料采集、產品制作等各環(huán)節(jié)層層監(jiān)控，保證了定安粽子的質量安全。

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