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　　編者按

　　為全面實施黨的十九大報告提出的“實施食品安全戰(zhàn)略”，滿足人民群眾日益增長的食品安全消費需求，近期，福建省食品藥品監(jiān)管部門明確任務(wù)目標、打好監(jiān)管“組合拳”，有效保障了食品安全，廣大人民群眾對食品安全的獲得感和滿意度得到進一步提升。本版特刊發(fā)其中的亮點經(jīng)驗，以饗讀者。

　　福建印發(fā)提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作方案

　　中國醫(yī)藥報記者 蔣守福 報道  近日，福建省食品安全委員會印發(fā)《福建省提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平工作方案》（以下簡稱《方案》），對推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管提檔升級、嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全主體責任、深入開展食品安全示范創(chuàng)建、持續(xù)推進餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)、建立健全“一品一碼”（指同一品種批次的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，按照規(guī)定的追溯編碼規(guī)則，賦予唯一的識別追溯碼）食品安全全過程追溯體系等工作指標進行明確。

　　推進餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管提檔升級。到2020年，實現(xiàn)全省持證餐飲服務(wù)單位食品安全量化分級管理、風險等級評定全覆蓋，食品安全量化分級公示率達100%；大力推進餐飲服務(wù)量化分級提檔升級，80%的大型餐飲服務(wù)單位、學校（含幼兒園）食堂、中央廚房、集體配餐單位食品安全量化等級達到良好以上；積極推行“小餐飲”登記管理，實現(xiàn)“小餐飲”監(jiān)管全覆蓋。

　　嚴格落實餐飲服務(wù)食品安全主體責任。到2020年，持證餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員基本按要求配備到位，并將其培訓考核納入日常監(jiān)管工作，按照要求落實食品安全管理人員培訓考核抽查工作；嚴格落實餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員有效健康證明持有率達100%。

　　深入開展食品安全示范創(chuàng)建。到2020年，全省共創(chuàng)建10條省級食品安全示范街，每個縣（市、區(qū)）至少創(chuàng)建3條餐飲服務(wù)食品安全示范街和60家餐飲服務(wù)食品安全示范店；在參與創(chuàng)建國家食品安全示范城市的城市推進“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動，力爭每個城市實現(xiàn)創(chuàng)建3家及以上的目標。

　　持續(xù)推進餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)。到2020年，全省創(chuàng)建10萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務(wù)單位，其中學校（含幼兒園）食堂、大型以上餐飲服務(wù)單位、中央廚房、集體配餐單位實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋；深入推進“明廚亮灶”示范單位創(chuàng)建活動，全省共創(chuàng)建500家餐飲服務(wù)“明廚亮灶”示范單位。

　　建立健全“一品一碼”食品安全全過程追溯體系。按照“源頭可溯、去向可追、風險可控、公眾參與”的基本要求，以“一品一碼”為總體思路，構(gòu)建數(shù)據(jù)驅(qū)動、多方協(xié)同的食品安全治理模式，打造統(tǒng)一的“福建省食品安全信息追溯管理平臺”。到2018年年底，建立覆蓋種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工等各環(huán)節(jié)的食品安全追溯管理體系，實現(xiàn)食品質(zhì)量安全全覆蓋全鏈條可追溯。

　　《方案》同時指出，餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升工作要緊密結(jié)合《福建省食品安全放心省創(chuàng)建方案》《福建省食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)工作方案》和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全‘1213行動計劃’”的推進工作，落實各方責任，深入開展福建省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升工作，力爭到2020年，福建省餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管體系進一步完善，食品安全監(jiān)管能力穩(wěn)步提升；餐飲業(yè)食品安全主體責任有效落實，食品安全誠信體系基本建成，實現(xiàn)主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品“一品一碼”全過程可追溯；閩菜文化得到進一步傳承，涌現(xiàn)出更多省內(nèi)優(yōu)秀餐飲品牌；餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平與全面建成小康社會的要求相適應(yīng)，人民群眾餐飲消費食品安全得到有效保障，獲得感和滿意度明顯提升。

　　龍巖確保節(jié)日期間食品安全

　　中國醫(yī)藥報記者 蔣守福 通訊員 張博林 報道  日前，為保障春節(jié)、元宵節(jié)期間的食品安全，龍巖市副市長王建生帶領(lǐng)市人民政府辦公室、市食品藥品監(jiān)管局、市商務(wù)局等相關(guān)部門負責人，前往轄區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、大型商場超市等食品經(jīng)營場所進行檢查。

 圖為龍巖市副市長王建生（前排右二）帶隊檢查龍巖市大潤發(fā)超市在售肉制品食品安全情況/攝影報道 蔣守福 張博林  

　　檢查組一行重點檢查了肉制品、海鮮、瓜果蔬菜、酒類等區(qū)域和攤位，了解其進貨渠道、價格、農(nóng)殘檢測等情況，并查看了超市蔬菜、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品的抽樣快檢情況。

　　王建生強調(diào)，大型食品經(jīng)營企業(yè)要及時對食品檢驗結(jié)果進行公示，讓人民吃得放心。食藥安全監(jiān)管部門要以“零容忍”的態(tài)度，加大監(jiān)督抽檢力度，嚴厲打擊違法行為，同時加強應(yīng)急值守，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

　　泉州洛江開展農(nóng)村集體聚餐食安責任保險投保工作

　　中國醫(yī)藥報記者 蔣守福 報道  近日，泉州市洛江區(qū)在全區(qū)范圍內(nèi)開展農(nóng)村集體聚餐食品安全責任保險投保工作，旨在通過充分發(fā)揮保險的風險控制和社會管理功能，促進農(nóng)村集體聚餐管理水平的提高。據(jù)悉，該項工作已納入洛江區(qū)2018年“為民辦實事”項目。

　　農(nóng)村集體聚餐食品安全責任保險，是指保險公司將在保險生效的一年內(nèi)，為本轄區(qū)因農(nóng)村集體聚餐而發(fā)生的群體性食品安全事件造成人員身體健康和生命安全受到損害，并依法可獲得經(jīng)濟賠償?shù)淖匀蝗耍峁┫鄳?yīng)的賠償。其具體賠償標準為：每次事故賠償限額150萬元，全年累計賠償限額為300萬元，每人每次事故賠償限額5萬元，每人醫(yī)療費用賠償金額為1萬元。

　　農(nóng)村集體聚餐食品安全責任險投保后，一旦發(fā)生因農(nóng)村集體聚餐而引發(fā)的群體性食物中毒等事件，原本由辦酒席人和農(nóng)村廚師所承擔的經(jīng)濟賠償，可根據(jù)實際情況，部分或全部由保險公司承擔。這在一定程度上健全了食品安全風險防范化解體系，同時也有利于化解社會矛盾糾紛。

　　據(jù)了解，為進一步提升食品安全保障水平，有效降低農(nóng)村集體聚餐風險，近年來，泉州市洛江區(qū)食藥監(jiān)管部門持續(xù)加強農(nóng)村食品安全監(jiān)管，出臺《農(nóng)村集體聚餐管理辦法》等文件，明確聚餐備案、流動廚師的健康體檢和食品安全培訓等工作的制度要求。

（責任編輯：郭思男）

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