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　　2019年11月8日，北京市市場監(jiān)督管理局關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第46期）根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗和判定，其中合格樣品962批次，不合格樣品12批次。

　　標(biāo)稱北京賽奧華飲料有限公司生產(chǎn)的京都山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌（CFU/250mL）檢出值為10000；8；0；0；0，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5；c=0；m=0。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定同批次5個獨(dú)立包裝的產(chǎn)品中銅綠假單胞菌均不得檢出。

　　北京井森萬源餐廳消毒、使用的菜盤，大腸菌群(發(fā)酵法)(/50cm2)檢出，規(guī)定為不得檢出

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

　　北京海宮通水產(chǎn)品商行（北京大紅門京深海鮮批發(fā)市場有限公司）經(jīng)營的蘭花蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，檢出值為0.95 mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5 mg/kg。

　　鎘屬于重金屬污染物指標(biāo)，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點(diǎn)研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定甲殼類水產(chǎn)品鎘的限量值為0.5 mg/kg。

　　標(biāo)稱山東省茌平縣魯王食品有限公司生產(chǎn)，北京三勝百味副食經(jīng)營部經(jīng)營的烏雞，磺胺類（總量）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用于治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。

　　北京家香漁緣民俗飯店經(jīng)營的河蝦，呋喃西林代謝物不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　硝基呋喃類藥物屬抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，治療由大腸桿菌或沙門氏菌所引起的腸炎、疥瘡、赤鰭病、潰瘍病等?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（原農(nóng)業(yè)部公告第560號）規(guī)定呋喃西林為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。

　　北京永祥居餐飲有限公司經(jīng)營的香芹，克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。 克百威，又名呋喃丹，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，屬于高毒農(nóng)藥。原農(nóng)業(yè)部第199號公告明確規(guī)定克百威不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）規(guī)定，克百威在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

　　標(biāo)稱天津市同旺食品廠生產(chǎn)，北京迪亞慧蓮生活超市經(jīng)營的水晶糖蒜，經(jīng)譜尼測試集團(tuán)股份有限公司檢驗發(fā)現(xiàn)，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。天津市同旺食品廠對樣品真實性提出異議，經(jīng)北京市市場監(jiān)督管理局核實，該批次水晶糖蒜產(chǎn)品為涉嫌假冒生產(chǎn)，并被立案調(diào)查。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在腌漬的蔬菜中的最大使用量為1.0 g/kg。

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.15 g/kg。

　　標(biāo)稱雙匯集團(tuán)·華懋雙匯實業(yè)（集團(tuán)）有限公司生產(chǎn)，北京京客隆商業(yè)集團(tuán)股份有限公司密云店經(jīng)營的鹵牛肉，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。檢驗機(jī)構(gòu)為中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心。雙匯集團(tuán)·華懋雙匯實業(yè)（集團(tuán)）有限公司對不合格原因提出異議，經(jīng)生產(chǎn)企業(yè)所在地漯河市市場監(jiān)督管理局核實，該批次抽檢不合格是由于流通環(huán)節(jié)制冷系統(tǒng)故障導(dǎo)致。

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）對熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個獨(dú)立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結(jié)果不允許有超過105 CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過104 CFU/g。

　　標(biāo)稱唐山伊盛實業(yè)有限公司生產(chǎn)，北京綠興源商貿(mào)有限公司經(jīng)營的牛肉，經(jīng)中國檢驗檢疫科學(xué)研究院綜合檢測中心檢驗發(fā)現(xiàn)，其中克倫特羅不符合國家相關(guān)規(guī)定。唐山伊盛實業(yè)有限公司對產(chǎn)品真實性提出異議，經(jīng)北京市市場監(jiān)督管理局核實，對該異議予以認(rèn)可，不合格樣品不能確定為唐山伊盛實業(yè)有限公司產(chǎn)品。

　　克倫特羅屬于β-受體激動劑類藥物，被稱之為“瘦肉精”，具有促進(jìn)動物體蛋白質(zhì)沉積、促進(jìn)脂肪分解、抑制脂肪沉積，提高胴體的瘦肉率的作用。人食用含有“瘦肉精”的動物性食品，如殘留量達(dá)到一定程度，就會出現(xiàn)毒副作用，有可能引起人體四肢、面、頸部骨骼肌震顫，內(nèi)分泌紊亂。我國對動物性食品中克倫特羅有嚴(yán)格的規(guī)定，原農(nóng)業(yè)部公告第235號規(guī)定，克倫特羅是禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。全國食品安全整頓工作辦公室印發(fā)的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》（整頓辦函[2010]50號）將克倫特羅列為非食用物質(zhì)。

　　北京市銀喜鵲山莊經(jīng)營的金鱒魚，孔雀石綠不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　孔雀石綠別名堿性綠、鹽基塊綠、孔雀綠，是一種三苯甲烷結(jié)構(gòu)的染料，因其外觀顏色呈孔雀綠而得名。自被證實具有抗菌殺蟲等藥效以來，許多國家曾廣泛將其用作驅(qū)蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產(chǎn)動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等?？兹甘G可在魚體內(nèi)長時間殘留，通過食物鏈可能對人體產(chǎn)生致畸、致癌和致突變等危害。我國《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）明確規(guī)定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。

　　北京市朝陽公牛火鍋餐廳分店經(jīng)營的面條，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），在生濕面制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

　　北京丁記老鄰居餐飲服務(wù)有限公司經(jīng)營的雞蛋，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

　　多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）是一種四環(huán)素類藥物，一般用于治療衣原體支原體感染。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（原農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，多西環(huán)素（強(qiáng)力霉素）在禽（產(chǎn)蛋雞禁用），即雞蛋中不得檢出。

　　針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市市場監(jiān)督管理局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品安全監(jiān)管部門依法對其進(jìn)行立案調(diào)查。

(責(zé)任編輯：郭厚杰)