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綠豆湯、酸梅湯,到底誰才是解暑之王?

  • 2020-08-20 09:00
  • 作者:
  • 來源:中國食品藥品網(wǎng)

  酷暑8月,熱浪滾滾,好(bu)!開(xiang)!心(chu)!?。╩en)!


  回頭想想古代人,沒有空調(diào)WiFi西瓜,也沒有冰箱冰棍冰奶茶,解暑靠的是啥?心靜自然涼嗎?這就不得不提咱們祖?zhèn)鞯慕馐钌衿?-綠豆湯和酸梅湯了。綠豆湯和酸梅湯以其悠久的歷史,在中華民族的解暑史上有著不可撼動的地位。那么這兩位解暑大佬,到底哪一個解暑能力更好一點呢?


  綠豆湯


  綠豆湯有啥營養(yǎng)?


  中醫(yī)認(rèn)為綠豆性涼,具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。


  解暑效果咋樣?


  綠豆湯中含有豐富的多酚類抗氧化物,鉀及B族維生素的含量都很高,因此,綠豆湯不僅可以補水,還能補充因為出汗丟失的多種礦物質(zhì)和維生素。


  除此之外,綠豆還含有豐富的多糖類物質(zhì),而且它們均屬于可溶性膳食纖維。這些綠豆多糖雖然無法被人體的消化道吸收,但有助于增加人體膳食纖維的攝入,調(diào)節(jié)腸道菌群,也有益于人體的免疫調(diào)節(jié)。


  煮綠豆湯開花好,還是不開花好?


  有人說,綠豆不煮到開花,可以清熱,煮到開花可以解毒,無清熱功效,這是真的嗎?自家煮綠豆湯,要煮多久才好呢?


  其實,綠豆湯要達(dá)到解暑的效果,的確不能煮到“開花”,10分鐘就夠了。因為綠豆的單寧、類黃酮及解熱物質(zhì)都存在于豆皮中,不需要煮太久,這些成分即可溶解在湯汁中,此時的湯也比較清澈透明。


  如果煮太久煮到綠豆“開花”,綠豆中的淀粉和蛋白質(zhì)便會溶解出來,與湯汁中的成分發(fā)生反應(yīng),降低綠豆湯的解暑能力。也就是說,煮開花的綠豆湯的確在解暑能力上稍遜一籌,但說它能解毒就是子虛烏有了,無論煮多久,綠豆湯中都不含有任何可以解毒的成分。


  酸梅湯


  酸梅湯好在哪兒?


  酸梅湯的主要原料是烏梅,具有生津止渴、降肝火等作用。目前我們在市面上喝到的酸梅湯一般是由烏梅、山楂,加上冰糖熬制出來的。


  酸梅湯解暑嗎?


  酸梅湯中的有機酸含量非常高,比如蘋果酸、檸檬酸等,這其中有一種特別的酸叫做枸櫞酸,它可以有效地抑制乳酸的產(chǎn)生。而乳酸是導(dǎo)致人體感到疲憊的主要因素,所以夏天感到疲憊的時候,酸梅湯可以起到提神的作用。


  而且這么多的酸性成分混合在一起還可以促進(jìn)唾液與胃液的分泌,生津止渴、增加食欲,對夏天帶來的食欲不振有一定的幫助。除此之外,還能在你外出游玩暈車或者酒后幫助你更加清醒。


  從中醫(yī)上來講,肝火旺的人更宜多喝酸梅湯。它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化、滋養(yǎng)肝臟。另外,酸梅湯還是天然的潤喉藥,可以溫和滋潤咽喉發(fā)炎的部位,緩解疼痛。


  酸梅湯含糖多,不可貪杯!


  不管在家自制還是外面賣的包裝好的酸梅湯,都少不了加糖。雖然喝著酸酸的,含糖量其實都不低。因此,一杯杯酸爽的酸梅湯下肚,解暑的同時,也要警惕糖攝入超標(biāo)。


  看到這里你明白了嗎?其實綠豆湯和酸梅湯都能解暑,只不過在功效上有所區(qū)別,沒有好賴之分。雖說它們都有消暑的功效,但也不是自己想喝哪個就能喝哪個,綠豆湯和酸梅湯都有各自不適宜飲用的人群。


  綠豆湯


  煮綠豆湯時最好不要用鐵鍋。因為綠豆中的類黃酮和金屬離子發(fā)生作用產(chǎn)生復(fù)合物,有可能會使綠豆湯顏色發(fā)深,人食用后可能會腸胃不適和消化不良。所以最好不要用鐵鍋煮綠豆湯。


  體寒的人群、平時容易腹脹、腹瀉、手腳冰涼的人群最好不要過多食用綠豆湯,容易加重癥狀或者引發(fā)其他疾病。


  老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人要少喝綠豆湯。因為綠豆中的膳食纖維含量很高,比較難消化。這類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。


  酸梅湯


  腸胃功能較弱的老人最好少喝酸梅湯,酸性物質(zhì)容易侵蝕胃黏膜。


  兒童最好少吃酸梅類食品。因為他們的胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱,抵抗不了酸性物質(zhì)的持續(xù)侵蝕,時間久了,容易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。


(責(zé)任編輯:姜秀平)

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