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三張軍令狀

提到王金超，就不得不提到他在G20峰會(huì)籌備期間簽下的三張“軍令狀”。

“到6月底前，所有重要接待酒店餐飲服務(wù)量化等級(jí)A級(jí)率、陽光廚房建成率達(dá)到兩個(gè)百分百?！边@是王金超主動(dòng)提出簽下的第一張軍令狀。從那天開始，他更新了自己的作息時(shí)間，6點(diǎn)半上班，19點(diǎn)半下班，全力以赴推進(jìn)酒店改造提升。

“確保所有供會(huì)食材來源可靠、質(zhì)量可靠、安全可靠?！边@是王金超簽下的第二張軍令狀。他先后幾十次和宴會(huì)接待單位、重要接待酒店和總倉承接單位等對(duì)接，反復(fù)研究，確定了2598個(gè)品種的供會(huì)食材。又根據(jù)地產(chǎn)優(yōu)先，規(guī)模優(yōu)先，品牌優(yōu)先，聯(lián)華優(yōu)先的原則，確定了183家供應(yīng)商，涉及全國17個(gè)省市，最大可能地減少運(yùn)輸、儲(chǔ)存等過程中可能產(chǎn)生的安全風(fēng)險(xiǎn)。

“每家接待酒店和宴會(huì)場(chǎng)所要落實(shí)駐點(diǎn)監(jiān)管人員實(shí)行全過程監(jiān)管?！边@是王金超主動(dòng)簽下的第三張軍令狀。為了解決基層餐飲監(jiān)管力量不足的問題，王金超向浙江省食品藥品監(jiān)管局多次匯報(bào)情況，爭(zhēng)取支持。去年5月，浙江省局從全省范圍內(nèi)抽調(diào)83名從事餐飲服務(wù)監(jiān)管的業(yè)務(wù)骨干，組建了325名干部的專門駐點(diǎn)監(jiān)管隊(duì)伍。為保證這支隊(duì)伍盡快上戰(zhàn)場(chǎng)，王金超組織了3天的培訓(xùn)和對(duì)接。為了加強(qiáng)技術(shù)支撐，他協(xié)調(diào)落實(shí)了7套保食安食品凈化機(jī)裝配到重要宴會(huì)場(chǎng)所，協(xié)調(diào)采購了30套食品快檢設(shè)備、200支中心溫度計(jì)配備到各重要接待酒店，確保技術(shù)監(jiān)督設(shè)備報(bào)障到位。

圖為G20杭州峰會(huì)期間，王金超（左）在檢查餐飲單位后廚

幾段感謝語

2016年8月28日起就進(jìn)入了G20峰會(huì)食材保障工作的決戰(zhàn)期，王金超不是在食材總倉，就是在各個(gè)接待酒店的后廚，開啟了24小時(shí)不間斷工作模式。

在食材總倉，面對(duì)要緊急落實(shí)宴會(huì)食材和重要警衛(wèi)對(duì)象個(gè)性食材需求的重任，王金超主動(dòng)請(qǐng)纓擔(dān)任采購小組組長(zhǎng)，第一時(shí)間組織采購，日夜兼程，確保及時(shí)供貨，盡全力保障供應(yīng)。

在駐點(diǎn)酒店，重點(diǎn)把好重要宴會(huì)食材配送關(guān)，對(duì)供應(yīng)重要宴會(huì)食材配送前逐一開箱檢查，確保產(chǎn)品品相完好，質(zhì)量上乘；對(duì)臨時(shí)提出的元首個(gè)性化食材需求，在時(shí)間緊急的情況下，王金超親自試吃，既保障了食材絕對(duì)安全可靠，又確保了外國元首個(gè)性化食材需求得到最大限度滿足。因這種隨機(jī)應(yīng)變、快刀斬亂麻的工作風(fēng)格，他被稱為“王一刀”。

“因?yàn)橛心?，我們的晚宴非常出彩。外國團(tuán)長(zhǎng)們品嘗到了杭州美食，感謝您的辛勤付出，辛苦了！”這是晚宴結(jié)束后，西子賓館負(fù)責(zé)人給他發(fā)的感謝短信。

G20峰會(huì)期間，在各個(gè)接待酒店的后廚，王金超組織駐點(diǎn)監(jiān)督人員實(shí)施24小時(shí)全過程監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)總倉食材交接驗(yàn)收的監(jiān)督檢查；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的食材開展快檢；根據(jù)餐飲禁用、慎用清單，進(jìn)行菜單審核；指導(dǎo)酒店落實(shí)廚房員工健康晨檢、消毒、著裝等制度；從凌晨、早餐面點(diǎn)制作到夜晚夜宵供應(yīng)，從食材粗加工開始到菜品成型上桌，每一道關(guān)口都嚴(yán)格監(jiān)管。

峰會(huì)結(jié)束后，駐點(diǎn)監(jiān)管工作組收到了接待酒店不少贊譽(yù)。錢江萬怡酒店表揚(yáng)道：“峰會(huì)保障的日子雖然短，但是監(jiān)管部門敢于擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)補(bǔ)臺(tái)、埋頭干事、齊心協(xié)力的嚴(yán)謹(jǐn)工作作風(fēng)，令我們感到深深震撼……”

 一本“流水賬”

王金超有一個(gè)紅色封皮的筆記本，雖然峰會(huì)已經(jīng)結(jié)束近一年了，他依然保存著。這個(gè)筆記本上密密麻麻記載了G20峰會(huì)食材保障工作的日日夜夜。

2016年7月27日，是這本筆記的啟用之日。這一天距G20峰會(huì)的召開還有5周時(shí)間，當(dāng)時(shí)食材總倉已經(jīng)改建完畢，調(diào)試也到了最后階段，食材供應(yīng)企業(yè)開始內(nèi)部培訓(xùn)并演練。

這一天，時(shí)任國家食品藥品監(jiān)管總局副局長(zhǎng)滕佳材到聯(lián)華農(nóng)副產(chǎn)品物流中心視察。聽完工作匯報(bào)后，他指出：“杭州市的食品工作還是走在全國前列的，但按照G20的標(biāo)準(zhǔn)來抓好食品安全還是有很大的考驗(yàn)……”

從這天開始，幾乎每一天都有兩場(chǎng)以上的會(huì)議，王金超的筆記本上一直記到G20峰會(huì)結(jié)束后的9月18日。這50天的時(shí)間，共記錄了相關(guān)會(huì)議100個(gè)左右。這些會(huì)議或傳達(dá)精神，或商量工作，或布置任務(wù)，或表態(tài)發(fā)言，每次都有具體的任務(wù)要求。包括小到一瓶醬油一根油條，大到一個(gè)飯店或一條街的餐飲，他們都必須管理到位。餐飲管理工作量大而瑣碎，王金超記錄的僅僅是其中的要點(diǎn)，現(xiàn)在翻看，如同從一滴水來感知大海的無垠和洶涌。

再看這本筆記，如同看到了那些日子的鏡頭回放。從枯燥的數(shù)字與文字中，我們能感受到王金超和他的同事們的汗水和心血，感知到他們的忠誠、擔(dān)當(dāng)和奉獻(xiàn)。

(責(zé)任編輯：)