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       中國醫(yī)藥報記者 陳海榮 報道  記者日前在廣州市天河區(qū)珠江新城的太陽新天地美食廣場看到：嶄新而潔凈的餐廳比肩而立，每一家店鋪顯眼處均有評級公示欄，廚房實時監(jiān)控顯示屏成為標(biāo)準(zhǔn)配置，顧客對廚房的作業(yè)一覽無遺。不久前，這條美食廣場示范街區(qū)通過了廣州市、廣東省的驗收，成為天河區(qū)又一省級餐飲示范街區(qū)。至此，該區(qū)累計有省級示范街7條、市級示范街6條、小餐飲示范街4條、餐飲示范單位603家，餐飲食品安全示范創(chuàng)建數(shù)量領(lǐng)跑廣州全市。

       廣州以“千年商都”聞名遐邇，天河更是這座城市的中央商務(wù)區(qū)，聚集了現(xiàn)代廣州的一城繁華，被比喻為廣州的“城市客廳”。近年來，天河區(qū)食品藥品監(jiān)管局大力推進餐飲食品安全示范創(chuàng)建，以餐飲單位為主體，通過培養(yǎng)一批規(guī)范企業(yè)，以點帶面將規(guī)范經(jīng)營區(qū)的做法逐步推廣至全區(qū)，打造具有天河特色的餐飲食品安全監(jiān)管品牌，為這個活力四射的“城市客廳”添彩。

       天河城廣場是廣州人喜愛的購物場所，它也是天河區(qū)重點打造的美食廣場。天河城美食廣場作為省級示范街區(qū)，曾被推選為天河區(qū)“十六項亮點工程”之一，在廣州市的餐飲行業(yè)發(fā)揮著輻射引領(lǐng)作用。天河區(qū)局結(jié)合該區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平較高的特點，積極倡導(dǎo)餐飲企業(yè)建設(shè)智能化視頻“明廚亮灶”，將餐飲后廚操作和衛(wèi)生情況直接呈現(xiàn)在消費者的眼前，讓顧客看得到、吃得安心，讓餐飲企業(yè)更加自律。廣場所有有條件的餐廳廚房更是設(shè)置透明玻璃窗，顧客可直接看到廚師們的烹飪，這些“透明廚房”也是該局“明廚亮灶”工程建設(shè)的一項成果。目前，該局共完成7232家明廚亮灶餐飲單位的建設(shè)工作，包括100%完成高風(fēng)險單位10家、城區(qū)學(xué)校集體食堂408家、示范單位603家以及社會餐飲6814家等多項明廚亮灶建設(shè)工作。

       為激勵餐飲企業(yè)提升管理水平，天河區(qū)局對轄區(qū)餐飲企業(yè)進行量化分級評定，2017年底，天河區(qū)累計通過A級評審餐飲服務(wù)單位362家，占全市A級單位總數(shù)的30%，遙遙領(lǐng)先于全市其他區(qū)；學(xué)校集體食堂全部為B級以上，其中A級單位占天河區(qū)學(xué)校集體食堂數(shù)量的20%。

       近年來，天河區(qū)局以抽樣檢測為手段，重點檢測用餐人數(shù)集中、食物品種多、存在隱患的餐飲場所，有效防范食品安全風(fēng)險。2017年投入財政資金60萬元，抽檢6000批次，合格率達(dá)99.2%，對不合格產(chǎn)品及時依法處置。天河區(qū)局以學(xué)校食堂及周邊餐飲店為重點，加強日常監(jiān)管，全方位、多層次開展“食品安全進校園”活動，確保校園及周邊食品安全。此外，天河區(qū)局還駐點監(jiān)督，全面排查，做好重大活動保障，圓滿完成了春秋“廣交會”及《財富》全球論壇等重大保障任務(wù)，期間未出現(xiàn)重大食品安全事故。

（責(zé)任編輯：郭思男）

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