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　　首屆中國國際進口博覽會（以下簡稱“進口博覽會”）舉辦在即，展館內(nèi)餐飲食品供應保障工作準備得如何？自9月27日起至月底，上海市食品藥品監(jiān)管局領導分別帶隊分八組，赴16個區(qū)進行飛行檢查，重點對區(qū)市場監(jiān)管局管轄范圍內(nèi)的食品藥品相關企業(yè)進行抽查，并對各區(qū)涉及進口博覽會供餐單位開展重點監(jiān)管情況。今天，記者跟隨執(zhí)法人員監(jiān)督抽檢部分進博會餐飲供應商與接待賓客酒店。

　　第一站，記者跟隨執(zhí)法人員走進閔行區(qū)的一家進口博覽會供餐企業(yè)，這里將專為安保人員供餐，預計熱鏈每天供應15000至18000份，冷鏈為5000份，早餐、午餐、晚餐、夜宵皆有。

　　在該企業(yè)，執(zhí)法人員率先走進5號冷藏庫，庫中每一份原材料與調(diào)味料均配備一張相對應的記錄卡，顯示食材的進庫、出庫與采購情況。

　　執(zhí)法人員拍下照片，隨后再比對索證索票，追溯源頭?！斑@是為了避免出現(xiàn)一些沒有經(jīng)營許可證或生產(chǎn)許可證的食品原料進入企業(yè)?！毕嚓P執(zhí)法人員表示，此次飛行檢查將對食品的索證索票加大監(jiān)督檢查力度，嚴厲查處不合格產(chǎn)品。

　　隨后執(zhí)法人員來到食品加工區(qū)，根據(jù)要求熱鏈盒飯需全程熱鏈保存，且中心溫度始終保持在60℃以上?，F(xiàn)場，執(zhí)法人員實測一盆剛剛出鍋的炸豬排，實測中心溫度為87℃。執(zhí)法人員告訴記者，對于煎炸食物，規(guī)范要求為70℃以上，“保持一個比較高的中心溫度，能夠防止后續(xù)細菌的繁殖?！?/p>

　　擁有240間客房，位于漕寶路上的一家五星級酒店是此次進博會接待賓客的酒店之一。此次飛行檢查，執(zhí)法人員有針對性地查看了該酒店的保潔間及備餐間，并對廚房中的餐飲用具進行ATP快速檢測?！安捅P檢測下來數(shù)值為19?！眻?zhí)法人員表示，按照標準要求，30以下是良好，該酒店清洗消毒的措施比較有效。

　　據(jù)悉，為了確保食品安全，上海市食藥監(jiān)局還在國家會展中心附近設置物流總倉，預計10月中旬建設完畢，屆時進入進口博覽會的所有食品原料都將匯集總倉并進行前置檢查與檢測。

　　當然，上海市食藥監(jiān)局也鼓勵流動餐車等新業(yè)態(tài)進入進口博覽會，“餐車上的食品種類不會很多，以保證安全為前提?！眻?zhí)法人員表示，對于新業(yè)態(tài)的準入門檻不會很高，但事后的監(jiān)管卻會加強。

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