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　　【法律條文】

　　第三十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

　　4 生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生要求

　　4.1 生活飲用水水質(zhì)應(yīng)符合下列基本要求，保證用戶飲用安全。

　　4.1.1 生活飲用水中不得含有病原微生物。

　　4.1.2 生活飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康。

　　4.1.3 生活飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康。

　　4.1.4 生活飲用水的感官性狀良好。

　　4.1.5 生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理。

　　【案例解讀】

　　某企業(yè)在生產(chǎn)蝦仁的過程中，在對(duì)蝦仁蒸煮時(shí)，所用的水不是干凈的水，而是之前清洗蝦仁的水。該企業(yè)認(rèn)為，這樣做可以節(jié)約用水，是對(duì)水資源的重復(fù)利用，用清洗蝦仁的水把蝦仁煮熟后，還會(huì)再經(jīng)過其他的工序?qū)ξr仁進(jìn)行消毒。該企業(yè)的做法對(duì)嗎？

　　【我要提問】

　　生產(chǎn)食品的用水有什么標(biāo)準(zhǔn)？

　　【專家說法】

　　民以食為天，食品的安全是人類生存最基本的需要。因此，法律必須嚴(yán)格要求食品的安全，不僅要求食品本身要符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，即便是生產(chǎn)食品的用水也要滿足一定的要求。根據(jù)我國(guó)《食品安全法》第三十三條第九項(xiàng)的規(guī)定，生產(chǎn)食品的用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的最新規(guī)定，其第四項(xiàng)規(guī)定了生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生的要求，即生活飲用水中不得含有病原微生物；生活飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康；生活飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康；生活飲用水的感官性狀良好；生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理。本案例中，該企業(yè)所用的水中可能含有一定的病原微生物，且沒有經(jīng)過消毒處理，沒有達(dá)到生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，所以其行為是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。

　　【一句話點(diǎn)評(píng)】

　　生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)依照法律嚴(yán)格要求食品的安全，不僅要求食品本身要符合一定的標(biāo)準(zhǔn)，即便是生產(chǎn)食品的用水也要滿足一定的要求。

(責(zé)任編輯：齊桂榕)