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　　人們對(duì)于苦瓜的感情可以說(shuō)是愛(ài)恨交織——有人愛(ài)它清脆爽口，有人覺(jué)得它難以下咽?？喙显诿耖g常被當(dāng)作一種藥材，民間流傳著很多關(guān)于苦瓜功效的說(shuō)法。目前比較常見(jiàn)的一種說(shuō)法是苦瓜能降血糖，市面上也能看到一些宣稱可以“輔助降血糖”的苦瓜膠囊。

　　那么,苦瓜是不是真的能降糖呢？

　　苦瓜之所以被認(rèn)為具有潛在降血糖效果，主要是因?yàn)榭喙咸崛∥镏械幕钚猿煞帧喙纤?。但是，目前關(guān)于苦瓜素的研究大多是一些動(dòng)物研究，幾乎沒(méi)有人體證據(jù)，而且動(dòng)物研究用量也大，人們通過(guò)正常飲食很難達(dá)到作用劑量。因此，單純地靠吃苦瓜降糖起到的作用微乎其微，不能指望其替代藥物降血糖。

　　不過(guò)，苦瓜含糖量低，對(duì)血糖的影響也小，是典型的升糖指數(shù)低的食品，而且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)確實(shí)是一種理想的食物。

　　被神化的不止苦瓜一個(gè)

　　秋葵

　　秋葵也是經(jīng)常被人推崇的降糖食物。雖然也有研究表明，秋葵里的提取物秋葵素，對(duì)于治療實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的糖尿病和糖尿病腎病有一定效果，但是這些研究幾乎都是經(jīng)過(guò)提取、濃縮后用在實(shí)驗(yàn)動(dòng)物身上的，和我們平時(shí)吃幾根秋葵，或者用秋葵泡水喝是不一樣的，可不要以為吃幾根秋葵就能降血糖。

　　南瓜

　　南瓜能降血糖與其含有豐富的果膠和微量元素鈷有關(guān)，果膠可延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，鈷是胰島細(xì)胞合成胰島素所必需的微量元素。但是，離開(kāi)了實(shí)驗(yàn)室，在生活中還沒(méi)有一例糖尿病患者因?yàn)槌阅瞎蠈?shí)現(xiàn)了血糖達(dá)標(biāo)。

　　相反，南瓜是高升糖指數(shù)食物，糖尿病患者如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，血糖反而容易升高，是一種非常有害的飲食方式。

　　魔芋

　　魔芋是最近幾年很火的降血糖“網(wǎng)紅”食品，網(wǎng)傳魔芋中所含有的葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低血糖。所以從20世紀(jì)90年代就有科學(xué)家推測(cè)它對(duì)于控制血糖有利，并進(jìn)行了研究。但是，目前的證據(jù)還很少。畢竟含有膳食纖維的食物有很多，控制血糖的關(guān)鍵還是控制總能量的平衡。

　　真的存在降糖食物嗎？

　　其實(shí)，世界上沒(méi)有能直接降血糖的食物。

　　只要我們吃東西，血糖就會(huì)升高，因?yàn)槿魏问澄锒己谢蚋呋虻偷臒崃?，只要被人體消化吸收必定會(huì)使血糖上升，所以沒(méi)有直接降糖的食物。

　　區(qū)別在于消化吸收的時(shí)間，表現(xiàn)為有的升糖慢、有的升糖快；有的升糖幅度小、有的升糖幅度大。

　　我們通常用升血糖指數(shù)（GI）來(lái)區(qū)分。血糖指數(shù)GI小于55的為低GI食物，55～70的為中GI食物，高于70就是高GI食物了。

　　像苦瓜、魔芋等所謂的降糖食物，實(shí)際上是指血糖指數(shù)較低的食物。血糖指數(shù)低的食物在食用后，血糖的升高速度較為緩慢，雖然有助于控制血糖，但不會(huì)降低血糖。

　　常見(jiàn)食物的GI值范圍

　　通常來(lái)說(shuō)，粗糧、豆類、乳類及蔬菜都是低血糖指數(shù)食物，而糖類及糖類制品（如甜點(diǎn)）、米面食品（饅頭面包）、方便食品（如薯片、餅干等）大多為高血糖指數(shù)食品。

　　對(duì)于糖尿病患者或高血糖患者，日常飲食中應(yīng)盡量選擇低血糖指數(shù)食物，少吃高血糖指數(shù)食物。糖尿病患者的飲食關(guān)鍵還是在控制總能量的基礎(chǔ)上均衡營(yíng)養(yǎng)，千萬(wàn)不要因?yàn)槊孕沤堤鞘澄锒Ｋ帲摮钥靥撬幍囊欢ㄒ^續(xù)吃。

　　科學(xué)搭配有利于控血糖

　　除了食物種類、數(shù)量以外，不同的加工與制作方式也會(huì)影響血糖。因此可以通過(guò)更科學(xué)的食物搭配方式達(dá)到控制血糖的目的。

　　1.多吃雜糧

　　雜糧內(nèi)含多種膳食纖維，帶給糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，也減慢了人體的消化速度，同時(shí)也能很好地抑制人體產(chǎn)生熱量，是一種健康的膳食。但是，糖尿病患者在食用雜糧的時(shí)候也要注意食用量，應(yīng)少食多餐。

　　2.注意食物加工方式

　　加工過(guò)程中，淀粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有的甚至破裂并分解，變得很容易消化。食物顆粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指數(shù)也越高，故食物不宜太精細(xì)。如果吃面條，最好選擇湯面，稍微煮硬一點(diǎn)，消化就會(huì)慢一些。盡量少吃稀飯、面糊、糯米飯和太爛的面條。

　　3.飲食先后順序有講究

　　人體空腹的情況下，消化能力是比較強(qiáng)的，所以在進(jìn)食的時(shí)候，要注意先吃菜再吃主食。因?yàn)槿绻瘸灾魇常眢w會(huì)加速吸收其中的碳水化合物，加快血糖上升。先吃菜可以延緩糖尿病患者對(duì)主食的吸收，形成一層阻隔層，降低糖尿病患者對(duì)主食的吸收效果。

　　4.鮮蔬搭配控制血糖

　　蔬果中富含膳食纖維，這些有利于控制糖尿病患者的血糖，而且與淀粉類主食相比，蔬果的熱量更低，有利于血糖和血壓的控制。

　　參考資料：

　　1.阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師《苦瓜、西蘭花、蘿卜能降血糖？真的存在降糖食物嗎？》

　　2.健康時(shí)報(bào)《一人糖尿病，全家都要小心被“傳染”！五條防控知識(shí)保護(hù)家人！》

　　3.中國(guó)醫(yī)藥報(bào)《六妙招助力逆轉(zhuǎn)糖尿病前期》

　　4.中國(guó)疾控中心《吃多少？吃什么？怎么吃？——糖尿病飲食管理3步曲》

(責(zé)任編輯：姜秀平)