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　　食醋是單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料、食用酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成的調(diào)味品，是日常生活中必不可少的調(diào)味品之一。近日，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒，要選購(gòu)合適的食醋可以從以下四個(gè)方面入手。

　　看產(chǎn)品標(biāo)簽?？疵Q：食醋的產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)清晰標(biāo)示 “食醋”“釀造食醋”或“甜醋”字樣。標(biāo)示為 “醋味”“醋汁”“醋精”“調(diào)配醋”“醋制品”等名稱的不是食醋?？搭悇e：食品類別標(biāo)示為 “復(fù)合調(diào)味料”的產(chǎn)品不是食醋。看配料表：以糧食為原料發(fā)酵釀造的食醋發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，微生物種類較多，發(fā)酵產(chǎn)物種類也多，酯化程度較高，口感相對(duì)較好。以食用酒精味原料發(fā)酵釀造的食醋口感較差。配料表中有檸檬酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等，表明產(chǎn)品中添加了酸度調(diào)節(jié)劑；有三氯蔗糖、甜菊糖苷等，表明產(chǎn)品中添加了甜味劑。所有食醋產(chǎn)品的配料中不得出現(xiàn)冰乙酸?？垂に嚕喝绻麡?biāo)明為固態(tài)發(fā)酵工藝的，發(fā)酵周期較長(zhǎng)，味道較為鮮美。

　　看產(chǎn)品外觀。市場(chǎng)上食醋產(chǎn)品的顏色也各有不同，既有棕黑，也有濃褐，既有鮮亮的玫瑰色，也有接近透明的無(wú)色。無(wú)論哪種顏色，看起來(lái)都應(yīng)該澄清光亮，無(wú)”污濁感〞。搖下瓶子，質(zhì)量好的食醋會(huì)產(chǎn)生均勻的泡沫并且較為持久。

　　品產(chǎn)品風(fēng)味。酸是食醋特有的屬性，質(zhì)量好的食醋聞起來(lái)酸味純正、柔和，具有產(chǎn)品特有的香氣。以谷物為原料釀造的食醋除了含有醋酸，還含有不揮發(fā)酸等物質(zhì)，聞起來(lái)有谷物等原料的香味和酯香，口感柔和、醇厚。

　　看銷售渠道。推薦消費(fèi)者通過(guò)正規(guī)渠道，選擇正規(guī)廠家的食醋產(chǎn)品。建議不要購(gòu)買價(jià)格特別低廉、包裝粗糙、標(biāo)簽?zāi)：?lái)源不明的食醋產(chǎn)品。對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上產(chǎn)品信息圖片模糊、生產(chǎn)企業(yè)信息缺失的產(chǎn)品也不要購(gòu)買。

(責(zé)任編輯：張可欣)