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　　目前市場(chǎng)上以益生菌為賣點(diǎn)的產(chǎn)品越來越多，如益生菌酸奶、益生菌飲料，甚至益生菌糖果。那么，究竟何為益生菌？益生菌功效如何？人們應(yīng)該如何正確補(bǔ)充益生菌呢？

　　何為益生菌

　　世界衛(wèi)生組織對(duì)益生菌的定義是：“受益賦予在健康的身體上活的微生物，當(dāng)其按照合適的數(shù)量攝入時(shí)，給宿主帶來某種健康效應(yīng)?！?/p>

　　具體而言，益生菌是通過定植在人體內(nèi)、改變某一部位菌群組成的一類對(duì)宿主有益的活性微生物。已知的益生菌多為單微生物或組成明確的混合微生物，可通過調(diào)節(jié)人體腸道黏膜與免疫系統(tǒng)功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，達(dá)到促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、保持腸道健康和抑制致病菌的作用，從而對(duì)人體健康產(chǎn)生益處。

　　迄今為止，研究發(fā)現(xiàn)的益生菌大體可分成三大類，包括乳桿菌類，如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等；雙歧桿菌類，如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等；革蘭氏陽(yáng)性球菌，如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等。此外，還有一些酵母菌與酶也可歸入益生菌的范疇。人體內(nèi)定植足夠數(shù)量的益生菌時(shí)，會(huì)處于相對(duì)健康的狀態(tài)；而一旦體內(nèi)菌群失去平衡，比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或超出正常數(shù)值時(shí)，人體健康就會(huì)亮起紅燈，易出現(xiàn)腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力降低等一系列表現(xiàn)。

　　益生菌產(chǎn)品很神奇嗎

　　首先，益生菌產(chǎn)品要發(fā)揮功效，需要滿足“特定功能的細(xì)菌”“有足夠數(shù)量的具有活性的益生菌達(dá)到胃腸道”“對(duì)人體可產(chǎn)生明確的健康好處”三項(xiàng)基本要求。

　　其中，最重要的是保證益生菌的活性。益生菌產(chǎn)品在進(jìn)入人體后，會(huì)受到胃酸、膽汁的侵蝕，活性益生菌會(huì)不停地衰減消耗。只有保證足夠數(shù)量的具有活性的益生菌抵達(dá)人體胃腸道，并在其中定植，才能真正起到減少有害菌及有害物質(zhì)、維護(hù)胃腸菌群平衡等功效。

　　其次，雖然近年來有不少關(guān)于益生菌促進(jìn)消化、改善腹瀉或便秘、增強(qiáng)免疫、防治過敏，以及促進(jìn)生殖健康和抗癌等方面的研究結(jié)果陸續(xù)發(fā)表，但遺憾的是，很多研究都處于細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，臨床試驗(yàn)上仍沒有足夠證據(jù)證明益生菌可對(duì)人體健康產(chǎn)生足夠功效。

　　最后，作為科學(xué)研究對(duì)象的益生菌與市場(chǎng)上銷售的益生菌產(chǎn)品，兩者之間也存在很大差別。在實(shí)驗(yàn)環(huán)境中，研究人員可以嚴(yán)格控制實(shí)驗(yàn)菌群的純度，并保證其達(dá)到實(shí)驗(yàn)所需的活性和數(shù)量。但是市場(chǎng)上所售的益生菌產(chǎn)品，其中是否含有宣稱的有效菌種，其菌種活性在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中能否得到保證，產(chǎn)品中是否摻入其他有害“雜菌”等，消費(fèi)者都無法判斷。

　　因此，消費(fèi)者需理性選擇益生菌產(chǎn)品，詳細(xì)閱讀產(chǎn)品說明，關(guān)注產(chǎn)品相關(guān)信息，確保所選購(gòu)產(chǎn)品菌種符合規(guī)定，其效果和安全性已通過專業(yè)評(píng)估，產(chǎn)品所含菌株數(shù)量和活性有一定保障。

　　科學(xué)概念上的可行與商品廣告中的宣稱是兩回事。目前來說，益生菌產(chǎn)品的大部分健康功效都有待臨床數(shù)據(jù)驗(yàn)證，消費(fèi)者不要過于迷信該類產(chǎn)品的功效。

　　益生菌怎么補(bǔ)充才科學(xué)

　　研究顯示，對(duì)于健康人群，沒必要額外補(bǔ)充益生菌，因?yàn)槿梭w本身就可以通過對(duì)攝入某些食物的消化、分解等過程產(chǎn)生足夠數(shù)量的益生菌，以維持體內(nèi)菌群平衡。建議健康人群日常適當(dāng)食用豆豉、納豆、泡菜、豆腐乳、酸奶、奶酪等發(fā)酵類食物，以促進(jìn)益生菌的產(chǎn)生。

　　嬰幼兒（特別是 2 歲以下的孩子）尚處于腸道菌群正在建立的階段，日?？梢酝ㄟ^母乳補(bǔ)充足量益生菌。除非經(jīng)醫(yī)師診斷明確需要，否則一般不建議額外補(bǔ)充。有些家長(zhǎng)認(rèn)為益生菌對(duì)于改善嬰幼兒便秘有作用，因此自行給孩子服用。但事實(shí)上，嬰幼兒便秘主要是腸道動(dòng)力不足造成的，而且個(gè)體的腸道環(huán)境均不相同，只補(bǔ)充益生菌進(jìn)行調(diào)理很難達(dá)到改善便秘癥狀的效果。

　　需特別注意的是，各類益生菌制劑中都含有各種輔料和添加劑，如果在腸道健康的情況下盲目使用，非但無益于身體健康，還可能導(dǎo)致其他問題。

　　另外，針對(duì)“益生菌可防治腹瀉”的說法，雖然臨床研究證實(shí)，出現(xiàn)感染性腹瀉或抗菌藥引起的腹瀉時(shí)，補(bǔ)充特定益生菌菌種對(duì)緩解消化道癥狀有一定幫助，可縮短腹瀉病程，但這與“治療腹瀉”或“預(yù)防腹瀉”并非一回事。

　　消費(fèi)者應(yīng)明確，益生菌本身沒有治療作用，不能替代醫(yī)師開具的用于治療疾病的藥物。如經(jīng)醫(yī)師診斷確需補(bǔ)充益生菌，也應(yīng)遵醫(yī)囑按時(shí)、按量服用，切不可隨意更換、增加益生菌菌種或改變用量。

　　在服用過程中，還需特別注意，不能使用超過40℃的水送服，以免造成益生菌失活；不能與吸附類藥物同時(shí)服用，以免影響益生菌在胃腸道中的定植和擴(kuò)散；不能與抗菌藥物同時(shí)服用，以免抗菌藥物使益生菌滅活，若需同時(shí)應(yīng)用抗菌藥物，應(yīng)錯(cuò)開服藥時(shí)間，最好間隔2～3 小時(shí)。

　　最后，需再次提醒消費(fèi)者，切勿盲目相信益生菌產(chǎn)品宣稱的治療效果。如身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。如確需補(bǔ)充益生菌，也應(yīng)嚴(yán)格遵醫(yī)囑科學(xué)攝入。

　　（作者云無心，系清華大學(xué)生物學(xué)碩士、美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士，本欄目由沃爾瑪食品安全協(xié)作中心冠名支持）

(責(zé)任編輯：張可欣)