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　　“上醫(yī)之道，從心而治，以食為藥。”作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的重要組成部分，“藥食同源”是我國古代人民在食物和藥物發(fā)現(xiàn)中總結(jié)的智慧，很早就為國人運(yùn)用。

　　為進(jìn)一步弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化，開展好《本草綱目》藥食同源內(nèi)涵挖掘與研究工作，推動中醫(yī)藥健康養(yǎng)生理念及其實(shí)踐經(jīng)驗廣泛傳播，7月12日，由國家中醫(yī)藥博物館研究部主辦的“《本草綱目》藥食同源內(nèi)涵研討會”在京舉行，與會專家探究藥食同源歷史源流，為藥食同源發(fā)展提供借鑒，并熱議當(dāng)前發(fā)展過程中存在的問題。

　　國家中醫(yī)藥博物館館長楊榮臣表示，當(dāng)前，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)重要支柱之一，作為中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的重要經(jīng)濟(jì)組成部分，研究、挖掘藥食同源理論內(nèi)涵，促進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。但作為中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)化的有效切入口，藥食同源在發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈條中，還存在很多制約因素，其基礎(chǔ)研究及標(biāo)準(zhǔn)體系研究、創(chuàng)新產(chǎn)品研發(fā)等諸多方面都有待加強(qiáng)。

　　中醫(yī)藥歷史悠久，始終與人民生活深度融合

　　“本草有綱目，藥食出圭臬”，北京中醫(yī)藥大學(xué)人文學(xué)院副院長陳子杰教授通過主旨報告帶大家“走進(jìn)藥食處方的世界”。陳子杰表示，《本草綱目》全面總結(jié)了明代以前中藥學(xué)的成就，被譽(yù)為中國16世紀(jì)的“百科全書”。其收載的1892種藥物中，食物類藥物就有300余種。提供了有關(guān)飲食藥物養(yǎng)生的豐富資料，書中還收集了很多食療方法，這些食用方法多種多樣，以代糧為主，還有作蔬菜、作飲、作果食、作醬食等，還特別重視服食適宜人群、注意事項、用法用量、炮制方法等。

　　陳子杰說，《本草綱目》中的藥食資料，在后世處方運(yùn)用中多有體現(xiàn)，后世的藥食運(yùn)用也有補(bǔ)充發(fā)展，很多名醫(yī)更加注重藥食同源中的藥物運(yùn)用。

　　藥食同源，藥食同“緣”。全國政協(xié)委員、中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜，將藥食同源的理解分為源與緣，其核心理念就是“治未病”。只有在中醫(yī)整體觀念和辨證論治思想指導(dǎo)下的藥食同源運(yùn)用，才能幫助人們改善健康。比如藥食同源的山楂，不同炮制方法賦予了其不同功效——“山楂紅果山里紅，酸甜開胃吃飯香，炒炒山楂健脾胃，積食消化焦山楂。”王宜用一首朗朗上口的童謠，將鮮山楂、炒山楂、焦山楂的不同功效輕松點(diǎn)明。

　　普及藥食同源理念，促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展

　　“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！敝腥A中醫(yī)藥學(xué)會學(xué)術(shù)顧問溫長路在《普及藥食同源理念是落實(shí)治未病戰(zhàn)略的重要舉措》的報告中指出，中醫(yī)主張全面飲食、綜合性飲食，不偏食、不嗜食，它提出的飲食原則與現(xiàn)代提出的膳食寶塔概念是一致的。

　　“李時珍非常重視藥食同源的研究，從某種意義上說，《本草綱目》既是一部本草學(xué)大著，也是一部食療養(yǎng)生學(xué)大著。要普及藥食同源知識，首先要讓受眾了解‘四氣五味’的概念及其與身體健康和疾病發(fā)生的關(guān)系，掌握按照體質(zhì)和疾病的性質(zhì)選取食物的基本原則。但現(xiàn)狀是，許多人不了解這些知識，不管什么寒熱溫涼，只知以口感、味道、愛好來選擇飲食，或一味求補(bǔ)，使得飲食的健康營養(yǎng)和防治疾病的效果削弱，甚至適得其反?！睖亻L路說，普及藥食同源知識，還要讓受眾解決好“藥食兩用”中藥與食的關(guān)系。凡是符合藥食兩用標(biāo)準(zhǔn)的材料，雖然都具有藥和食的雙重作用，但放在不同的位置其用途是不同的。因此，普及藥食同源理念，正是從正常生活開始對受眾普及養(yǎng)生科學(xué)的必修課，也是推進(jìn)中醫(yī)傳統(tǒng)藥膳進(jìn)步、促進(jìn)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個切入點(diǎn)和突破口，應(yīng)當(dāng)積極倡行和組織實(shí)施。

　　2021年，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄管理規(guī)定》的通知，明確了藥食同源物質(zhì)的動態(tài)調(diào)整和管理規(guī)范。近兩年，國內(nèi)多地密集發(fā)布相關(guān)政策，一直在推動藥食同源試點(diǎn)和目錄認(rèn)定，藥食同源目錄也在不斷調(diào)整。

　　中國中醫(yī)科學(xué)院信息研究所所長李海燕、中國中醫(yī)藥信息學(xué)會膏方分會會長蘇惠萍、中華中醫(yī)藥學(xué)會學(xué)術(shù)部主任莊乾竹、中國中醫(yī)科學(xué)院醫(yī)史文獻(xiàn)研究所所長肖永芝、中國中醫(yī)科學(xué)院中藥研究所中藥理論與本草文獻(xiàn)研究中心副主任張衛(wèi)等有關(guān)專家和產(chǎn)業(yè)代表韓久成，分別圍繞相關(guān)政策發(fā)展、藥食同源內(nèi)涵等對健康中國的影響發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，并提出了很多建設(shè)性建議。

　　張衛(wèi)表示，哪些文獻(xiàn)可以作為藥食同源的確切依據(jù)，還需要進(jìn)行整理?！侗静菥V目》的內(nèi)容也需要準(zhǔn)確“切割”，比如哪些內(nèi)容是李時珍本人的記載，哪些內(nèi)容是整理自其他典籍等。韓久成在《精準(zhǔn)康美理論研究和商業(yè)實(shí)踐探索》報告中表示，“通過現(xiàn)代科技，以中醫(yī)中藥養(yǎng)生養(yǎng)顏醫(yī)論和配方發(fā)掘和研究為基礎(chǔ)，兼收并蓄中外營養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)、運(yùn)動學(xué)、美學(xué)等精髓，提供更具個性化特色康美服務(wù)的基本論述，包括理論、服務(wù)體系及標(biāo)準(zhǔn)等?！?/p>

　　“藥有可食，食皆可藥”，國家中醫(yī)藥博物館副館長陳崢在總結(jié)講話中表示，《本草綱目》博大精深，藥食同源大有可為，倡議深入挖掘《本草綱目》藥食同源內(nèi)涵，傳承好中醫(yī)藥，更好地為人民健康服務(wù)。（劉映）

(責(zé)任編輯：王哲涵)