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　　近日，糧農(nóng)組織總干事若澤·格拉齊亞諾·達(dá)席爾瓦指出，全球化的糧食系統(tǒng)并沒有給人們帶來健康生活所需的飲食，反而加劇了肥胖和超重問題，這一現(xiàn)象在大部分食物依賴進(jìn)口的國家尤為突出。

　　“不幸的是，商品和工業(yè)化廉價(jià)食品更便于進(jìn)行國際貿(mào)易，”格拉齊亞諾·達(dá)席爾瓦向參加由梵蒂岡宗座科學(xué)院組織的食品安全和健康飲食技術(shù)研討會的代表指出。

　　該問題在太平洋小島嶼發(fā)展中國家非常普遍，這些國家需要進(jìn)口大部分食物，其肥胖率在30%以上（斐濟(jì)）至80%（美屬薩摩亞的女性群體）之間。至少有十個(gè)太平洋島嶼國家的人口中有50%以上（部分國家甚至達(dá)到90%）存在超重問題。過度攝入含有較高鹽、鈉、糖和反式脂肪的進(jìn)口工業(yè)化食品是導(dǎo)致這一問題的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　據(jù)估計(jì)，目前全世界共有26億人超重，全球肥胖癥的發(fā)生率已從2012年的11.7%上升至2016年的13.2%。

　　“如果我們不采取緊急行動來阻止肥胖率的上升，那么很快全球肥胖人數(shù)可能會超過營養(yǎng)不足的人數(shù)，”格拉齊亞諾·達(dá)席爾瓦說道，“若干潛在因素導(dǎo)致了全球肥胖癥的流行。不健康的飲食是最重要的因素?！?/p>

　　他指出，熱量、脂肪、糖和鹽含量很高的食品的供應(yīng)和獲取量增加，密集的營銷和廣告使此類食品的銷售量節(jié)節(jié)攀升。

　　“快餐和垃圾食品是此類食品的典型代表。這類食物更便宜，比新鮮食物更容易獲取和烹飪，對居住在城市里的窮人來說更是如此，” 格拉齊亞諾表示，同時(shí)，他還指出，當(dāng)用于生產(chǎn)食物的資源變得稀缺時(shí)，人們就會選擇不太昂貴的食品，這些食品往往熱量密度很高，但營養(yǎng)價(jià)值很低。

　　食用此類廉價(jià)食品會給社會帶來高昂的代價(jià)，肥胖可能會導(dǎo)致很多非傳染性疾病，如心臟病、中風(fēng)、糖尿病和部分癌癥。

　　公共行動調(diào)節(jié)消費(fèi)者行為

　　“各國應(yīng)落實(shí)相關(guān)法律，保護(hù)健康的本地飲食，并鼓勵私營部門生產(chǎn)更健康的食物，”格拉齊亞諾？達(dá)席爾瓦說。這些法律舉措可包括：對不健康食品征稅；在食品商標(biāo)上標(biāo)示明確的信息；限制對兒童進(jìn)行垃圾食品的宣傳；以及減少加工食品中的糖和鹽的含量，或甚至禁止使用某些配料，例如反式脂肪。

　　各國政府還應(yīng)鼓勵飲食多樣化，并為家庭農(nóng)民生產(chǎn)的本地食材提供市場準(zhǔn)入便利，例如推行學(xué)校供膳計(jì)劃，將本地生產(chǎn)與學(xué)校膳食掛鉤，以振興當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，并同時(shí)向兒童推廣健康膳食。

　　糧農(nóng)組織總干事還表示，貿(mào)易協(xié)議的設(shè)計(jì)應(yīng)能降低本地有營養(yǎng)食物的生產(chǎn)成本，同時(shí)又能限制高脂肪、高鹽和高糖的進(jìn)口廉價(jià)食物的涌入。

　　他還強(qiáng)調(diào)了教育的重要性，包括推行教授兒童健康烹飪和健康食物選擇的學(xué)校課程，并指出必須改善消費(fèi)者獲得信息的途徑，以幫助其提高認(rèn)識并作出更健康的飲食選擇。

　　他告訴與會者，明年年初將舉行兩次有關(guān)食品安全的國際會議：一次會議將由非洲聯(lián)盟/糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織在亞的斯亞貝巴組織召開；另一次國際會議的主題為食品安全、標(biāo)準(zhǔn)和貿(mào)易，將由糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織/世貿(mào)組織共同在日內(nèi)瓦組織召開。

　　出席今天的研討會的代表來自政府部門、學(xué)術(shù)界、民間社會組織和國際機(jī)構(gòu)。

　　語錄：

　　全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟（GAIN）執(zhí)行理事Lawrence Haddad：

　　“人們所攝入的食物與所有形式的營養(yǎng)不良息息相關(guān)，也是導(dǎo)致疾病的主要原因。但是飲食質(zhì)量的改善并不會自動加快收入的增長。收入的增長需要密集地開展協(xié)調(diào)一致的系統(tǒng)化行動。全球營養(yǎng)改善聯(lián)盟贊賞糧農(nóng)組織在此領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)作用，并很自豪地能在此重大問題上成為糧農(nóng)組織的合作伙伴?！?/p>

　　非洲黃曲霉毒素控制合作伙伴（PACA）主任Amare Ayalew博士：

　　“食品安全仍然是糧食安全的孤立支柱。非洲的主食和經(jīng)濟(jì)作物受黃曲霉毒素污染的范圍和復(fù)雜性表明，我們需要通過合作來推動系統(tǒng)性變化。食品安全的挑戰(zhàn)太大，太復(fù)雜，無法由任何一個(gè)機(jī)構(gòu)自行加以解決。”

　　糧農(nóng)組織高級計(jì)劃官員Jessica Fanzo：

　　“投資確保糧食系統(tǒng)和食品環(huán)境能夠?yàn)槊恳粋€(gè)人提供更加健康和安全的飲食是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)的任務(wù)，因?yàn)槠浞浅?fù)雜，涉及利弊得失，并且還要應(yīng)付食品系統(tǒng)背后的各類決策者。一種合理的做法是，確保政策制定者在制定政策時(shí)能夠掌握最新和最有力的證據(jù)，以便通過最佳途徑轉(zhuǎn)型至營養(yǎng)友好型糧食系統(tǒng)。但事實(shí)上，他們常常在摸黑前進(jìn)，所掌握的相關(guān)數(shù)據(jù)有限，不知道有哪些方法適合當(dāng)?shù)鼐唧w情況。糧農(nóng)組織正在與各國合作，以便更好地為其提供必要的行動證據(jù)，推動飲食健康和安全的改善?！?/p>

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