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火鍋

因其熱辣滾燙的口感

鮮香麻辣的口味

成為了全國(guó)人民最愛(ài)的美食之一

不管春夏秋冬

三五好友聚在一起

當(dāng)然是選擇火鍋酣暢淋漓一番

對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說(shuō)

沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了

但有些人吃完辣火鍋就會(huì)腹瀉、長(zhǎng)痘痘

這是為什么呢？

今天小編就來(lái)給大家分析一下

       火鍋確實(shí)好吃，但是如果吃的方法不對(duì)，對(duì)身體就是一種負(fù)擔(dān)。吃的時(shí)候過(guò)足了嘴癮，吃完有可能肚子疼、腹瀉、脹氣、上火、長(zhǎng)痘、不消化、牙齦紅腫、口腔潰瘍、失眠這些不適就會(huì)找上門。

       而且火鍋是高油脂的食物，吃一頓牛油火鍋，如果在調(diào)料和葷菜的選擇上再不注意，攝入的油脂量能超標(biāo)近 4 倍！可見吃火鍋這件事情上面可是有著很大的學(xué)問(wèn)呢，平時(shí)習(xí)以為常的吃法沒(méi)準(zhǔn)就是一個(gè)吃火鍋的壞習(xí)慣！

吃夠了肉才吃菜

       很多人吃火鍋，上來(lái)就是肥牛、肥羊、鴨腸、毛肚，各種葷菜先吃個(gè)爽，吃夠了肉，最后才吃點(diǎn)蔬菜解解油膩。但是，這樣的吃法很容易造成消化不良！

       和肉相比，蔬菜好消化的多。舉個(gè)例子，腸胃就好比一個(gè)公路，蔬菜就像一輛快車，肉類就像一輛慢車。慢車在前面走，后面的汽車也會(huì)跟著堵車；如果快車在前面走，道路就很暢通，不易堵車。

       另一個(gè)原因，肉類在涮煮的過(guò)程中極易產(chǎn)生嘌呤類物質(zhì)，再加上高油、高鹽殘留在湯底，先涮肉后涮菜這樣的習(xí)慣，讓一些素菜和豆制品會(huì)吸附大量的嘌呤以及肉中析出的油脂。

       本來(lái)吃火鍋的葷菜就會(huì)大量攝入油、鹽，這下連蔬菜都難以幸免，給身體增加了更多的負(fù)擔(dān)。

一頓油脂就超標(biāo)

       一關(guān)火，火鍋表面很容易就結(jié)一層厚厚的油脂，說(shuō)明火鍋含油量真的很高！而且很多朋友在蘸料、食材上的選擇上，也會(huì)有很多油分。這一頓下來(lái)吃進(jìn)去的油，真是要爆表了！

       【鍋底油脂排行】

       牛油辣鍋 ＞ 咖喱鍋 ＞ 三鮮鍋 ＞ 番茄鍋 ＞ 清湯鍋

       【蘸醬油脂排行】

       香油 ＞ 老干媽 ＞ 沙茶醬 ＞ 芝麻醬 ＞ 海鮮醬

       【葷菜油脂排行】

       肥腸 ＞ 豬腦 ＞ 肥牛羊 ＞ 鴨腸 ＞ 毛肚 ＞ 黃喉

       看完這個(gè)排行，這下選鍋底、點(diǎn)菜、調(diào)蘸料時(shí)可要悠著點(diǎn)。

邊吃火鍋邊喝冷飲

       吃火鍋的時(shí)候又辣又熱，而且重口味的蘸料，讓人們吃著吃著就會(huì)覺(jué)得口渴。所以，邊吃火鍋邊喝冷飲成為了很多人的習(xí)慣。

       在食用火鍋時(shí)邊吃邊喝冷飲，一熱一冷，對(duì)胃反復(fù)刺激。這樣對(duì)胃的傷害可就比較大了，很容易造成胃黏膜受損或者腹瀉的情況。

還沒(méi)熟透就急著吃

       很多人吃火鍋時(shí)，為了追求食材的完美口感。像毛肚、鴨腸、肥牛這些可能根本沒(méi)有燙熟，簡(jiǎn)單地涮了涮夾起來(lái)就下肚了。這種半生不熟的食材，很容易藏著細(xì)菌或者寄生蟲。如果單單為了追求口感，而吃了不熟的食物感染了細(xì)菌，那真的就是太得不償失了！

很麻很辣才夠爽

       吃火鍋的時(shí)候，很多人追求特別麻或者特別辣的刺激口感，覺(jué)得那樣才過(guò)癮。但是，太過(guò)麻辣的口味也會(huì)刺激我們的胃黏膜，甚至出現(xiàn)胃黏膜水腫的情況。而且腸胃蠕動(dòng)加快，會(huì)導(dǎo)致局部血管擴(kuò)張。如果吃完火鍋，覺(jué)得燒心，胃熱，渾身像冒火一樣，出現(xiàn)腹瀉，胃脹痛等情況，就說(shuō)明辣度超過(guò)了自己的承受范圍。

那火鍋是不是吃不得？

不一定

按照下面的方法吃

讓你既解了嘴饞

還不給身體增加過(guò)多的負(fù)擔(dān)

       1.盡量選擇清湯或海鮮鍋底

       火鍋鍋底種類繁多，是致胖的主要原因。麻辣鍋底是熱量之王，主要來(lái)自于油脂。選擇鍋底時(shí)，最好選擇清湯或海鮮鍋底，減少油脂過(guò)多攝入的機(jī)會(huì)。需要注意，湯底不能喝！火鍋多以肉類、蔬菜、菇類及海鮮食料為主，湯料中含有濃度較高的嘌呤類物質(zhì)，可能引發(fā)痛風(fēng)，不宜喝湯。吃完火鍋后，建議喝一點(diǎn)荷葉茶，緩解油膩。

       2.丸類制品少吃為妙

       火鍋原料的選取直接影響到火鍋的熱量及油脂含量。肉類加工制品如魚餃、蝦餃等各類丸子，均含有大量的油脂和鹽分，甚至還添加很多的淀粉。不僅熱量高，還缺少了肉類的營(yíng)養(yǎng)。研究表明，各種速凍火鍋食品的脂肪占總熱量的40%～70%。若想減脂，丸類制品還是少吃為妙。

       3.不是所有蔬菜都可以隨便涮

       也許你認(rèn)為蔬菜熱量那么低，總可以隨便吃吧？如果清水煮當(dāng)然可以，但是涮火鍋時(shí)更應(yīng)該選擇根莖類蔬菜，比如花菜、蘿卜、萵筍等，因?yàn)榫G葉菜吸附油脂的功力非常厲害，最后熱量還是被你吃進(jìn)去了。如果怕上火可以多吃一些涼性的蔬菜，比如冬瓜、蓮藕等。另外，有條件的話，可以在湯底中加入一些蓮子，同樣可以清熱去火。

       4.只吃低脂高蛋白的肉類

       我們常吃的肥牛、肥羊、五花肉等肉類都擁有較高含量的脂肪，請(qǐng)把這些肉換成低脂高蛋白的瘦牛肉、雞胸肉或魚蝦等海鮮。另外，適當(dāng)加些豆腐或豆皮來(lái)補(bǔ)充植物蛋白。

       5.減少進(jìn)餐分量和時(shí)間

       雖說(shuō)細(xì)嚼慢咽有益健康，但吃火鍋時(shí)是個(gè)例外?；疱仠谉?0分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯增加，且慢慢吃不知不覺(jué)就越吃越多。

       本文參考資料

       ①食品科技網(wǎng)：《火鍋雖好 這些人不宜吃火鍋》

       ②知乎日?qǐng)?bào)：《吃火鍋總拉肚子是鬧哪樣？》

       ③澎湃新聞：《健康吃火鍋營(yíng)養(yǎng)師來(lái)支招，先來(lái)看健康人群和痛風(fēng)患者的菜單》

       ④光明網(wǎng)：《冬季怎樣吃火鍋比較健康？記好這6件事，“拒絕”上火》

(責(zé)任編輯：)